Si hay una preparación que inmediatamente nos remonte a Estados Unidos, una seguro es la salsa bbq.

La salsa emblemática de ese país fue inventada en 1829, e inicialmente se utilizaba para las carnes asadas y de ahí viene su nombre. Su creación se le atribuye a Alexander Barbecue. A pesar de ello se puede aplicar a cualquier alimento que sea preparado de esta forma, no debe ser sólo carne. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las costillas y en el pollo asado.1En raras ocasiones se emplea como salsa para mojar ingredientes fritos, en algunas ocasiones es reemplazo de la salsa de tomate en las pizzas.2

Características

Las salsas barbacoa se pueden combinar entre ácidas y dulces, generalmente llevan condimentos especiados o se hacen eco de un solo sabor. En la mayoría de los casos hacen realce de los sabores ahumados de la barbacoa. Los ingredientes pueden variar desde la salsa de tomate, el vinagre, las especias, y edulcorantes y miel. Estas variaciones obedecen a recetas lugareñas y a especialidades locales.

Si no queres comprarla, acá va la receta:

 

¿Qué necesitas?

2 cucharadas de aceite

1 cebolla cabezona finamente picada

3 dientes de ajo picaditos

1 ½ taza de salsa de tomate

½ taza de vinagre de manzana

¼ de taza de salsa Worcestershire (o inglesa)

1/3 taza de azúcar

1 cucharadita de ají liquido tipo tabasco

½ cucharadita de pimienta molida.

Preparación

En una sartén mediana calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y cocinar durante 5 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Añadir la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el vinagre, el azúcar, el ají y la pimienta. Revolver bien todos los ingredientes, poner el fuego bajo y dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente hasta que la salsa espese.

Usala para marinar carne de cerdo, para hamburguesas o sandwiches.

Vamos a la degustación:

Salsa barbacoa

Aroma: intenso, avinagrado.

Sabor: picante, ácido, dulce.

Textura: liquido espeso.

Precio: $35 el frasco de 400 gr.

¿Lo llevamos a casa?

De las salsas que hay en el mercado me parece una de las mas interesantes, ya que su contenido de grasa no es alto, no es hipercalórica y aporta una complejidad de sabor rica. No para todos los días, pero sí de vez en cuando.